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Statistiques d’abattage aux É.-U.

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Porc

Hier, le porc de décembre gagnait +0.75¢/lb, à 57.30¢/lb. Février prenait également +0.65¢/lb, clôturant à 62.12¢/lb. Aujourd’hui, tous les mois baissent un peu, sauf février et avril qui montaient d’environ +0.3¢. Le marché du porc continue d’être partagé entre l’offre record à court terme et le potentiel haussier pour l’année prochaine, ce qui entraîne de la volatilité sur le marché. En 2019, les exportations américaines pourraient bien explosées si la peste porcine africaine prend de l’ampleur en Chine. Ça reste des « si », car il n’y a aucune garantie que la Chine augmentera ses volumes d’importations ou que la peste porcine africaine affectera la production chinoise.

Selon moi, il est important de se souvenir de ce qui est arrivé au printemps 2016 : le prix du porc en Chine touchait un sommet à 26 CNY/lb (prix de gros) et le marché boursier à Chicago s’était fortement apprécié grâce aux appréhensions que les Chine allaient acheter beaucoup de porc pour calmer la flambée des prix. Le prix du CàT d’août 2016 avait touché 90 ¢/lb vers la mi-juin! Cependant, quand le marché réalisa que la Chine n’achetait pas plus de viande de l’étranger, le marché s’écroulait passant de 90¢ à 67 ¢/lb sur le CàT d’août… Bref, tout ça pour dire qu’une panique reliée à la PPA pourrait être une bonne opportunité pour vendre 2019 puisque la Chine pourrait absorber la hausse du prix sans importer plus de porc.

Prix du CàT d’août 2016

L’indice CME du prix cash pour la journée de mardi était publié en baisse de -0.73¢/lb, à 60.47¢/lb aujourd’hui. Résultat, le contrat de décembre se négocie en ce moment entre 4 et 5¢/lb à escompte comparativement au cash, alors que l’on devrait enregistrer des records de productions dans les semaines à venir. Le prix semble cependant obtenir un coup de pouce du côté des découpes dont la baisse piétine dans la zone des 70¢/lb. Hier soir, le prix des découpes était publié à 70.69¢/lb, une baisse de seulement -0.53¢/lb depuis lundi. 

Mardi, les estimés d’abattages de l’USDA étaient de 478 000 têtes, en hausse de 1 000 têtes par rapport à la semaine dernière. Cela portait le total pour les deux premiers jours de la semaine à 919 000 têtes. Comparativement à l’année dernière, il s’agit d’une baisse -1.5% ou 14 000 têtes.

Prix des découpes

Prix du CàT de porc sur février

Bœuf

Hier, le bœuf de décembre rebondissait légèrement de son support (+0.45¢/lb) et clôturait la journée à 115.38¢/lb. À court terme, le bœuf de décembre ne devrait pas apporter de grandes surprises alors que l’échéance se rapproche de plus en plus. La journée s’est amorcée avec un mouvement de replis sur décembre, alors que plusieurs positions longues étaient liquidées. Techniquement, le rebond sur le support à 115¢/lb est un signe positif qui consolide ce support. À moyen terme, le marché semble anticipé d’avantage de gains pour février qui grimpait de +0.75¢/lb mardi et baissait de -0.4¢ aujourd’hui, à 118.60.

Mardi, le prix des découpes perdait des plumes. Les découpes de Choice et de Select étaient à la baisse de -1.47¢/lb et -1.41¢/lb respectivement. Le prix des découpes deChoice se situe maintenant à 214.08¢/lb, en baisse de -4.68¢/lb par rapport à la semaine dernière. Ces niveaux demeurent toutefois historiquement supérieurs aux dernières années. La demande continue de bien se porter, alors que l’industrie de la restauration aux États-Unis enregistre de très bons trimestres.

Hier, les abattages étaient estimés à 119 000 têtes, inchangé comparativement à mardi la semaine dernière. Depuis le début de la semaine, les abattages étaient de 238 000 têtes, soit 8 000 têtes de moins que la semaine dernière. Il s’agissait également d’une baisse de -3.0% ou 7 000 têtes par rapport à la même période l’an dernier.

Indice NRA de la Performance des restaurants (croissance si >100)

Prix des découpes Choice de bœuf par année

Prix du CàT de bœuf sur février

Bonne journée

GABRIEL JOUBERT-SÉGUIN, M.SC., CFA, CAIA 

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