L’effondrement du bacon entraîne la carcasse sous 87 $ 

Wow… la chute du flanc (bacon) est spectaculaire. Après avoir approché 160 $ US/cwt en août, sa valeur est maintenant passée sous 90 $, effaçant pratiquement toute sa prime estivale en quelques semaines.

• Cut-out :86,98 $, maintenant sous les niveaux récents et en forte baisse depuis août.
• Bacon :principal responsable de la correction; la demande saisonnière s’est essoufflée brutalement.
• Longe :demeure faible autour de 85 $, sans véritable soutien.
• Jambon :rebondit après sa chute estivale, mais pas suffisamment pour compenser l’effondrement du flanc.

Cut-out vs indice CME: l’écart est pratiquement revenu à zéro. La valeur de la carcasse couvre à peine celle du porc vivant, ce qui indique une forte compression de la marge brute des abattoirs.

Les volumes de porc augmentent avec des carcasses toujours lourdes, tandis que la demande pour certaines coupes (surtout le bacon) ne suit plus.

Le marché doit maintenant écouler davantage de viande avec beaucoup moins de valeur dans la carcasse.

Simon Briere | Stratège Principal

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