Carcasse: Le cut-out est revenu à 101,50 $. Une valeur qui peine à se maintenir au-dessus de 100 $ en plein été demeure décevante. La structure des prix à terme, notamment les contrats d’octobre et décembre, reflète clairement les attentes de faiblesse saisonnière à venir. (ou le pire est derrière nous, restons optimiste?)

Longe: Elle se maintient dans le bas des 90 $, mais sans véritable vigueur saisonnière.

Jambon: Il représente actuellement le principal point de faiblesse, après avoir chuté rapidement de son sommet de la fin juillet vers le bas des 80 $. 

Bacon: C’est clairement le point positif, avec une valeur qui approche 170 $ et surpasse la plupart des dernières années.

Bref, les trois principales cut… longe, le jambon et le flanc représentent ensemble environ 66 % de la découpe. Le bacon fait beaucoup de travail, mais il ne peut pas soutenir toute la carcasse à lui seul. La structure des contrats à terme d’octobre et décembre indique que le marché anticipe déjà des valeurs plus faibles cet automne.

Simon Briere | Stratège Principal

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