Rien de dramatique… mais clairement pas une découpe euphorique… un marché qui avance sans conviction.

 Habituellement, à ce temps-ci de l’année, on aime voir un peu plus d’énergie avec les achats liés à la saison des BBQ, aux promotions et à la demande export.

Le premier signal, c’est le jambon. Mais ici, le ham reste lourd et peine à décoller. Ça peut refléter une demande intérieure plus prudente, mais aussi un export moins agressif vers certains marchés clés. Le deuxième morceau, c’est le belly… et lui, c’est souvent le « thermomètre émotionnel » de la découpe. Quand le bacon est fort, la carcasse peut masquer beaucoup de faiblesses ailleurs. Mais actuellement, les bellies semblent manquer d’acheteurs convictionnels. Pas de panique encore, mais on est loin des envolées explosives de certaines années où le bacon tirait toute la découpe vers le haut. On dirait davantage un marché bien approvisionné, avec des consommateurs qui regardent davantage les prix à l’épicerie.

Et au final, la carcasse totale reflète exactement ça : un marché correct, mais sans moteur. Pas assez faible pour créer une panique sur l’offre, pas assez fort pour signaler une ruée de la demande.

Une sorte de neutralité molle… très beige.

Simon Briere | Stratège Principal

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