À l’extérieur du Brésil, l’État du Mato Grosso est réputé pour ses énormes productions de maïs et de soya. À l’intérieur du Brésil, cet État est connu comme premier producteur de maïs, de soya et de coton, mais également pour avoir les plus gros troupeaux de bovins du Brésil.

Selon l’Association brésilienne des industries exportatrices de viande (ABIEC), trois des 10 plus grandes municipalités du Brésil, qui comptent les plus gros troupeaux de bovins sont situées dans le Mato Grosso. Les trois municipalités sont celle de Caceres au sud-ouest du Mato Grosso, celle de Vila Bela de Santissima Trindade à l’ouest du Mato Grosso et celle de Jura au centre du Mato Grosso.

À la fin de 2018, l’État du Mato Grosso comptait environ 30 millions de têtes de bétail, ce qui représentait 13,9 % du total du cheptel bovin du Brésil. Le Mato Grosso compte également le plus grand pâturage de tous les États du Brésil, avec 21 millions d’hectares, ce qui représente 23 % de sa superficie totale qui est de 90,335,000 hectares ou 223 millions d’acres (6 fois la taille de l’État de l’Illinois). Le deuxième État à avoir le plus grand nombre d’hectares de pâturages est le Minas Gerais avec 18 millions d’hectares.

En 2018, 44,2 millions de têtes de bétail ont été abattues au Brésil, soit une augmentation de 6,9 % par rapport à 2017. La production totale de viande bovine au Brésil a dépassé les 10 millions de tonnes en 2018, dont 20,1 % voués à l’exportation et 79,6 % destinés au marché intérieur. La consommation de bœuf par habitant au Brésil en 2018 était de 42 kilogrammes (92,4 lb.).

Les producteurs du Mato Grosso fournissent également de la canne à sucre pour la production de l’éthanol et de sucre. La superficie consacrée à la canne à sucre dans l’État a augmenté de 0,9 % en 2018/2019, passant à 228,000 hectares, ce qui est environ 4 % de la superficie totale destinée à la canne à sucre au Brésil. Étant donné que la majeure partie de la canne à sucre de l’État était utilisée pour la production d’éthanol, l’État n’a produit que 370,500 tonnes de sucre, soit une baisse de 40 % par rapport à l’année précédente. En 2018/2019, la production de sucre dans le Mato Grosso représente 1,3 % de la production totale de sucre au Brésil.